2016年中国各省人均gdp:为什么煎过的食物加入清水继续煮,水会变白色?
来源:百度文库 编辑:查人人中国名人网 时间:2024/10/02 19:26:52
煎过的鸡蛋或鱼加入水煮到沸腾,水会变成白色的汤.那白色的是什么物质呢?
蛋白质,油脂。
油和水不相溶,所以汤就变成了混浊液
油被乳化了
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蛋白质,油脂。
油和水不相溶,所以汤就变成了混浊液
油被乳化了