校园法律小常识10条:做好的食品怎样消毒保质期长
来源:百度文库 编辑:查人人中国名人网 时间:2024/10/03 16:05:18
分类好象不正确
经过包装抽真空 本身就是为了延长食品的保质期 如果可以的话我觉得应该 在包装之前杀菌 杀菌的方式很多 巴氏杀菌 主要是高温加热 还可以高压瞬时杀菌 冷冻也能杀菌 确实要看是什么食品的
不过 也有包装完成后 杀菌的 上面的方法也可以 但是为了延长保质期 还可以适当的加一些防腐剂 并非所有的防腐剂都有害健康 比如 抗坏血酸就是维生素C也是一种防腐剂 防腐剂主要是一些抗氧化剂 干燥剂 比如苯甲酸 山梨酸
最好上网上搜索以下 再那里你自己会总结出需要的类型的
那要看是什么食品了
在此流程中,既要保证食品不变质,又要使其形成特殊风味,同时生产周期不可太长。食品变质的主要原因是微生物作用、酶的作用以及非酶作用。影响微生物生长和繁殖的条件有水分、温度、营养物质及PH值等。水分含量大、高温高湿环境有利于微生物的繁殖。酶的作用能促使宰杀后肉的成熟,即肉中乳酸增加,呈酸性反应,抑制细菌繁殖,但若在高温下保存,蛋白质在蛋白酶作用下分解产生氨,使肉呈碱性反应,引起肉的腐败变质。非酶作用引起的变质,例如油脂的酸败,是在高温下油脂直接与空气发生的氧化反应。在低温低湿环境下,以上食品变质过程可以得到延缓和减弱。腌制过程中,食品浸在很浓的卤水(盐溶液)中,不但进行肉的着味,同时原生质发生的质壁分离抑制了微生物的繁殖。风干过程不但要除去食品部分水分,还应使皮下脂肪析出,并在酶的作用下使肉成熟,逐渐形成特殊风味。为了缩短生产周期,并实现全年不间断生产,就必须创造一种低温、低湿、高风速的生产条件,即人工模拟冬季室外的自然环境。
基本上放在保鲜袋中就行了
用高温灭菌法,并放在低温、干燥的环境中
在工业上生产的情况下,根据食品类型,选择以下几种方法,
1.杀菌。巴氏杀菌,高温加热,高压瞬时杀菌。
2.密闭。包装材料很重要,要密闭,要避光,抽真空。
3.存放。避免高温高湿环境,尽可能保持低温,干燥。
4.抗氧化剂可适当使用,以延长保质期。