杨红樱的女生日记小说:鸡蛋饼怎么做??
来源:百度文库 编辑:查人人中国名人网 时间:2024/07/01 11:41:00
就是那种用少许面和鸡蛋搅拌在一起烙的饼。我做了一次面总是弄不匀,有面疙瘩。是先用水把面稀释好在放鸡蛋,还是先搅拌均匀鸡蛋在放面呢?
材料:
面粉 150g
鸡蛋 2个
盐 适量
水 适量(约300ml)
油 20g
荵花 适量
做法:
把鸡蛋,盐,油,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩.醒几分钟。
开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。
调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。
看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲)。
翻面后可以盖锅,不盖也可以。
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拌面粉的时候要朝一个方向搅,面要稍微稀点,不需要加任何别的粉,加盐,味精还有葱花,或者咸菜、韭菜都可以,只要自己喜欢,然后起油锅不要太烫下调好的面粉,摊越薄越好,2分钟后打一个鸡蛋在饼上面,见蛋略微熟后,可将饼翻一下身,再2分钟左右就可。