jr东日本:凉调土豆丝怎么做
材料:土豆,葱花,花椒,糖,醋,盐
做法:土豆切丝,如果切不细就找切丝工具吧,要不太难吃了。水开后土豆丝放入炒一下,捞出浸入冷水中,凉后将土豆丝捞出,加入糖,醋,盐,及葱花备用;
锅内放少许油,将花椒放入(凉油时就放入),小火炸出花椒味,再将花椒弄出,将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。
凉拌土豆丝
【原料】
土豆,香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。
【制作过程】
1、将土豆去皮,洗净切成细丝,放入沸水中焯至断生,捞出沥干水待用;香菜切段;火腿切丝。
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀,放入土豆丝、香菜段、火腿丝,拌匀入味,装盘即可。
凉拌土豆丝
主料:土豆、绿尖椒、胡萝卜
调料: 葱、姜、蒜、白醋、糖、盐、香油
做法:
1. 将土豆、绿尖椒和胡萝卜分别切细丝。葱切细丝,姜、蒜切末。
2. 在开水锅中下入尖椒丝和胡萝卜丝,过一会儿再下入葱丝到水再次开,捞出过凉。
3. 将土豆丝在开水锅中同样焯好,也捞出过凉。
4. 将所有焯好的丝放在碗中,放入姜末、蒜末,及白醋、糖、盐和香油拌匀即可。
要点:醋必须用白醋,否则会很难看。白米醋的酸度较低,需要多放一点儿。蒜要稍多,但葱不能多。
凉拌土豆丝
【原料】 土豆500克。
【调料】 精盐,味精、麻油,白醋、青红柿子椒,葱、姜。
【制法】
(1)将土豆去皮洗净,切成细丝(越细越好),浸入凉水内待用,青红椒,葱、姜均切细丝。
(2)锅烧开水,放入配料丝,土豆丝氽一下捞出,用冷水过凉后,放入盆内,加味精,精盐,白醋,麻油拌匀即可。
简单的美味:
做法是:选大个土豆去皮洗净,切成细丝,开水中翻煮六七成熟,立即捞出放入凉水中,待用。上桌前,将煮好的土豆丝配副料熟粉丝、青椒丝,胡罗卜丝盛入盆中,把切好的葱花置上,花椒油(麻油)一炝,然后再加适量的精盐、味精、醋、酱油、香油,拌匀即成。