巨无霸21增大锻炼日记:怎么样做水煮鱼,肉不会成碎渣?
来源:百度文库 编辑:查人人中国名人网 时间:2024/08/27 07:10:49
不抹面粉。我喜欢吃家里奶奶煮的鱼,在外打工,自己做的就乱了
做水煮鱼看你是用鱼片还是用鱼块,我自己做的时候用的是鱼片,先把鱼骨烧汤,盛好,然后把盐抹均匀后平铺在盛好的鱼汤上层,然后烧一些热油,把蒜、花椒、辣椒爆一下,浇到鱼汤上面。
关键在于:鱼片是烫熟的,不是煮熟的,上面的一层热油一定要盖住整个碗的表面,保证温度能烫熟鱼片。
小窍门:在抹生的鱼片时可以加入一些蛋清。
好像朋友们做的时候鱼片有加蛋清吧,好像有先用锅里捞一下