2017新歌声第一期学员:cookie的制作方法
拜托了,各位大大师
我是你同学胭み脂,已经把答案发在你的邮箱里了,不用问了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
火腿甜柿塔
材料(6人份):
火腿片100克、甜柿1个、法国面包1/3条、起士(乳酪)棒3条、黑橄榄3颗
制作方法:
1.面包切片排在底部;甜柿去皮后,切成四方形小块状,用火腿包卷排于面包上。
2.接着将起士棒及黑橄榄切成小块,层层叠上成塔形即可食用。
营养分析(1人份):
热量92kcal、蛋白质5.3g、脂肪3.1g、醣类10.7g、纤维1g、胆固醇14.6mg、维生素C15.7mg、钙52.6mg、铁0.5mg。
草莓镶饼干
材料[12人份]:
奶油200克、细砂糖200克、蛋3颗、低筋面粉250克、奶水40克、草莓6颗、薄荷叶12片、植物性鲜奶油少许。
制作方法:
1.奶油和细砂糖先拌匀至颜色稍变白即可。
2.蛋打散后,分3次加入拌匀。
3.低筋面粉过筛后加入拌匀成面糊。
4.将面糊冰硬后,分切成每颗约10克的面团,搓圆压扁,然后放进预热180度的烤箱中烘烤约12分钟,手工饼干即完成。
5.草莓洗净、对切成两半;薄荷叶洗净备用。
6.鲜奶油先略打发,然后在每块饼干上挤少许,再将草莓和薄荷叶放上去装饰即完成。
营养分析(1人份):
热量280kcal、蛋白质3.55g、脂肪14.5g、醣类33.8g、纤维0.3g、胆固醇55mg、维生素C3.35mg、钙16.2mg、铁0.55mg
咸蛋糕
材料:
瘦绞肉6两,红葱头(切片)4大匙,蛋5个,低筋面粉3/2杯,细糖3/2杯,玻璃纸1张。
调味料:
盐、味精各少许,酱油1大匙。
制作方法:
1、红葱头切片,油炸至金黄色,放进绞肉同炒,加入调味料拌匀,即为馅。
2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色(约20分钟),即可筛入面粉,和匀成面糊。
3、玻璃纸铺于蒸具内,倒入一半面糊抹平,以中火蒸8分钟取出,撒上内 馅,并将剩余面糊倒入抹平,续蒸8分钟,取出前以用具试戳,不沾生料即可取出。
烹调指南:
蒸具四周需留透气孔,否则蛋糕蒸不熟。
炸春卷
材料:
春卷皮,鲜猪瘦肉,韭黄、豆腐干、绿豆芽、花生油。
制作方法:
1、将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝,韭黄切成小段,豆腐干切丝,绿豆浸软去脚。
2、猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味,入油锅炒熟,加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅待用。
3、取春卷皮,放入适量的馅心,将两头抄拢裹成圆筒,接头处用粉糊封好。
4、锅放旺火上,添入油,烧至六成热,将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起。注意炸时要翻动,使颜色均匀。
特点:
色泽金黄,皮酥脆,馅鲜嫩。
珍珠圆子
材料:
干糯米粉250克,泡涨的糯米25克,白糖200克,熟芝麻100克,化猪油125克,芝麻酱适量,面粉少许。
制作方法:
1、将白糖、芝麻、芝麻酱、面粉、化猪油放在一起,用手搓匀,拌成珍珠圆子馅,分搓成12个大小相同的圆球。
2、糯米粉用清水发软,揉匀,不粘手,分成12坨,包上馅,滚上泡涨的糯米,搓成上边小、下边大的塔形,上笼蒸熟,取出装盘即成。
特点:
珍珠圆子是川菜中的著名小吃。圆子蒸熟后,外面粘的整粒糯米发光油亮,形似珍珠,因而得名。它形色美观,味甜香糯,受到人物的喜爱。