北京国家信访局:为什么把鸡抓子叫凤爪
来源:百度文库 编辑:查人人中国名人网 时间:2024/08/27 03:17:59
拜托,不要答非所问。
近几年,香港、澳门等地有一个酱菜脍炙人口,几乎大小酒家饭店都有供应,共名雅致,叫凤爪。凤爪乃鸡脚的雅称,誉鸡为凤,出自宫廷祭礼,《明宫史》有记。鸡脚皮厚、骨粗、肉少,以往多用作熬汤或炖品的铺料,如杏元凤爪炖海狗,有的甚至作下脚料处理。为何现在派上大用汤?据说,鸡脚含有较丰富的胶原蛋白,而胶原蛋白有消除面部皱纹之妙用。
制法:
(1)煮 将鸡脚用水煮至将熟,煮的水要酌加醋和饴糖。
(2)炸 炸至熟透色红即可。炸后要漂水,去油腻,使皮骨分而不离,皮层收缩起皱纹,入口即化。
(3)蒸 蒸时加酱料芡汁,蒸至软烂即可。加何种酱料,可随地方风味,还可随时令而有不同。目前,广东多用蚝油、桂林酱、柱候酱、OK汁等,但没有一个店是相同的。
特点:鸡脚色泽绛红,皮层胀大而有皱纹,故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁,有灌肠之感。食时,皮骨易离,皮软滑,骨酥烂,老少咸宜。
鸡又称凤
把鸡爪叫做凤爪不是好听一些吗?
鸡与蛇一起做的菜叫龙凤呈祥
鸡与猪肚煲,叫凤凰投胎
都是一样的道理。
听起来好啊,你不知道中国人讲究文雅一点吗。鸡爪子多难听,说凤爪你也能明白是什么对不对?
文雅啊,吉祥,好听
透明的,十分吉祥
好听的称乎.