水温空调排名榜:为什么用铁锅煮莲藕汤会变黑?
来源:百度文库 编辑:查人人中国名人网 时间:2024/10/04 23:12:57
莲藕经过加热会变黑,卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑。
另外:
1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。
2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.
一般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百洁布在莲藕上刷几下,去除表面的淤泥便可以。
你用铝锅煮过吗?
进铁元素了
其中的物质会和铁反映
放在空气中时间长了也会变黑
氧化反应
你把藕皮削干净点吧.呵呵.